El Cardenal, CDMX

El restaurante más emblemático de la Ciudad de México está por cumplir 45 años, sus propietarios, Los hermanos Briz platicaron con Forbes México sobre la historia que envuelve a la receta de su nata, mole y chocolate. Aunque su propósito es mantener los procesos tradicionales de la cocina mexicana (como preparar el nixtamal para elaborar tortillas u hornear el pan en casa) con una carta que busca "evocar la provincia mexicana", el menú cuenta con platillos atípicos, como son las exquisitas albóndigas de salmón o las láminas de atún sellado, delicias del mar hasta hace poco ajenas a la mesa mexicana. El personal es sensible hacía temas de discapacidad y accesibilidad. Cuentan con valet parking.